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說明
- 學校營養午餐，進到夏日食材的選購必須相當的重視，日前臺南海事學校發生集體食物中毒，希望教育局在食材採購嚴格把關，避免發生類似事件。
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執行情形
- 本案經臺南市政府109年7月29日府教安(二)字第1090844820號函復本會在案：
本府就「建請教育局在食材採購嚴格把關」案，敬答覆如下：
一、為強化學校午餐食材採購品質，本府教育局已強化控管食材品質，並提升學校檢驗能力，相關作法如下：
(一)控管食材品質
1.本市所屬學校午餐食材一律優先採用國產可追溯生鮮食材(含CAS
有機、產銷履歷、CAS 臺灣優良農產品及國產各類食材生產追溯)，俾利農衛單位能追蹤追溯及做農藥殘留檢測。
2.每年6-7 月份，本府教育局會協助學校做食材供應商之書面審查作業，以優先篩選符合資格的廠商到學校投標。
(二)提升食材採購及檢驗能力：
1.修訂「臺南市高級中等以下學校辦理午餐及校園食品工作手冊」，並增/修訂「臺南市學校午餐標準作業流程及流程圖」，包括從「每日食材驗收」到「班級用餐」等一連貫作業規範管理。
2.每學期配發食品簡易檢測試劑，供學校進行食材自主檢測，發現疑慮立即通報衛生單位後續追蹤，並暫停使用。
3.每年7-8 月辦理午餐從業人員(含廚工、營養師及午餐執行秘書)相關衛生及食材管理講習課程，提升專業知能。
4.每學期皆有安排駐校營養師到校輔導及訪視2-3 次，倘有食材或其他午餐疑慮，派請專人協助輔導。
二、學生食安為本府既定重要政策，教育局、農業局、衛生局為各校食材採購做嚴格把關作業，緊密控管食材來源及輔導改善午餐作業環境，以提升午餐品質，力求降低食品中毒風險。